Deshalb ist der persönliche Kontakt zu den Winzern sehr wichtig. Seit meinen Anfängen im Weingeschäft bemühe ich mich, die Verbindungen zu den Erzeugern zu pflegen. Mit vielen Winzern verbindet mich seit Jahren eine innige Freundschaft. Ich vertraue ihnen, weil ich ihre Ansichten über Wein und ihre akribische Arbeitsweise kennen gelernt habe. Sie vertrauen mir, weil sie meine Philosophie schätzen.
 
Nur das Beste, das Besondere kommt ins Sortiment, denn bei Qualität gibt es keine Kompromisse. Oft werde ich gefragt: „Was für ein Wein ist denn das? Von diesem Winzer habe ich noch nie gehört.“ Dann erkläre ich, dass Nicolay & Schartner keine Massenprodukte der Weinindustrie kauft. Immer bin ich auf der Suche nach dem Speziellen, der Rarität, dem besonderen Weingut. Jeden meiner Weine habe ich eigens degustiert und für das Sortiment ausgewählt.
 
Unser Sortiment umfasst mittlerweile etwa 1000 Weine von 185 Winzern aus Deutschland, Frankreich, Italien, Österreich, Schweiz und Spanien. Hinzu kommen erlesene Brände, Destillate, Bitter, Öle, Balsamico und Säfte. Für eine reichhaltige Auswahl ist also gesorgt.
 
Mein Fokus liegt auf europäischen Anbaugebieten. Der Kulturweinbau hat sich von Europa aus entwickelt. Unbekanntere Rebsorten mit langer Tradition und breiter Klonbasis finden sich nur hier, auch wenn sie zunehmend zurückgedrängt werden. Selbst wenn man mit viel Ausdauer suchen muss, gibt es sie noch, die Unikate, die Schätze, die unbedingt gehoben werden wollen.